پختن ماهی ذغالی با فویل آلومینیومی یکی از سالم‌ترین روش‌های طبخ انواع ماهی است که با رعایت کردن یک سری نکات ساده می‌توانید یک غذای بسیار خوش‌طعم را تهیه کنید. در این مطلب می‌خواهیم روش‌های متنوعی را برای پخت ماهی در فویل بدون فر و با استفاده از آن برای شما عزیزان شرح دهیم.
جدول خلاصه طرز تهیه ماهی در فر :
| روش پخت | مراحل و نکات کلیدی | دمای مناسب | زمان تقریبی |
| ماهی سوخاری در فر بدون فویل | 1.مرینیت ماهی با آب لیمو، زردچوبه، پودر سیر و روغن زیتون (2 ساعت) 2. چرب کردن سینی فر و چیدن ماهی‌ها 3. پخت در فر با دمای مناسب | قزل‌آلا: 180°C شیر: 200°C تیلاپیا و سالمون: 120°C شوریده: 160°C | 20-30 دقیقه |
| ماهی ذغالی با فویل | 1. پر کردن شکم ماهی با جعفری، لیمو و ادویه 2. چرب کردن ماهی با کره و پیچیدن در فویل 3. قرار دادن روی آتش و چرخاندن چندبار | – | 15 دقیقه |
| ماهی شکم‌پر با فویل در فر | 1. مرینیت ماهی با آبلیمو و ادویه 2. پر کردن شکم با سبزی، گردو و رب انار و دوختن آن 3. پیچیدن در فویل و پخت در فر | 200°C | 45-60 دقیقه |
| ماهی کبابی با فویل روی گاز | 1. باز کردن شکم ماهی و مرینیت با ادویه و سیر 2. استراحت 4 ساعته در یخچال 3. پیچیدن در فویل و پخت روی شعله گاز | – | 10 دقیقه |
| ماهی کپور در فویل | 1. مرینیت ماهی با آبلیمو، زعفران و آب نارنج 2. پر کردن شکم با سبزی، رب نارنج و پیاز سرخ شده 3. دوختن شکم، پیچیدن در فویل و پخت در فر | 180°C | 60 دقیقه |
فهرست دسترسی سریع محتوا
طرز تهیه ماهی سوخاری در فر بدون فویل
برای طبخ ماهی سوخاری در فر، ابتدا باید آن را به خوبی مرینیت کنید تا بوی نامطبوع ماهی از بین برود. پس ابتدا ماهی را در آب لیمو ترش تازه قرار داده و مقداری زردچوبه و پودر سیر را به همراه روغن زیتون به خوبی با دست روی تکه‌های ماهی ماساژ دهید.
پس ازگذشت دو ساعت و مزهدار شدن ماهی، سینی فر یا توستر را با روغن کمی چرب کرده و تکه‌های ماهی را روی سینی بگذارید. حالا با توجه به نوع ماهی، آن را در دمای مناسب به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر بگذارید تا مغزپخت و سوخاری شود.
دمای مخصوص انواع ماهی را می‌توانید در این بخش مشاهده کنید:
- ماهی قزل آلا: 180 درجه سانتی‌گراد
- ماهی شیر: 200 درجه سانتی‌گراد
- ماهی تیلاپیا: 120 درجه سانتی‌گراد
- ماهی سالمون: 120 درجه سانتی‌گراد
- ماهی شوریده: 160 درجه سانتی‌گراد
طرز تهیه ماهی ذغالی با فویل
اگر به دنبال یک دستورالعمل عالی برای طرز تهیه ماهی قزل آلای تنوری هستید، پیشنهاد می‌کنیم این روش را امتحان کنید. ابتدا مواد زیر را آماده نمایید:
- ماهی قزل آلا تازه: 4 عدد
- کره: 4 قاشق غذاخوری
- لیمو ترش: 2 عدد
- نمک، فلفل و جعفری تازه: به میزان لازم
ابتدا ماهی‌ها را پاک کرده و بشویید و سپس داخل شکم آن‌ها را با برش‌های لیمو و جعفری تازه پر کنید. سطح خارجی ماهی را با نمک و فلفل و سایر ادویه‌های دلخواه خود مرینیت کرده و آن را به خوبی با کره چرب نمایید. حالا هر ماهی را به صورت جداگانه در یک تکه فویل آلومینیومی ضخیم به خوبی بپیچید.
فویل‌های حاوی ماهی را به مدت 15 دقیقه داخل آتش قرار دهید و در این مدت چند بار فویل را بچرخانید تا تمامی قسمت‌ها به یک اندازه مغزپخت شوند. پس از پایان زمان پخت، فویل را باز کرده و تکه‌های ماهی را با جعفری تازه و لیمو ترش تزئین و سرو نمایید.
طرز تهیه ماهی شکم پر با فویل در آتش
ماهی شکم‌پر یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی است که در کنار زیبایی ظاهری و طعم عالی،ظاهر جذابی را نیز به سفره شما خواهد بخشید. در طرز تهیه و پخت ماهی شکم پر با فویل به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- ماهی سفید یا قزل آلا: 1 عدد
- سیر: 2 حبه
- رب انار: 3 قاشق غذاخوری
- گردو خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
- نعنا، گشنیز و جعفری: 300 گرم
- ادویه ماهی، آب لیمو ترش، نمک، فلفل سیاه و روغن مایع: به میزان لازم
پس از پاک کردن و شستن ماهی، سطح داخلی و خارجی آن را به نمک و آبلیمو آغشته کنید و به سراغ آماده سازی مواد داخل شکم ماهی بروید تا در این مدت ماهی شما مرینیت شود. سبزی‌ها را خرد کرده و با گردوی خرد شده، رب انار، ادویه ماهی، نمک و فلفل سیاه به خوبی ترکیب کنید تا ماده یکدستی ایجاد شود.
مواد فوق را داخل شکم ماهی ریخته و با استفاده از نخ آشپزی این قسمت را به خوبی بدوزید تا مواد به بیرون ریخته نشوند. حالا روی یک تکه فویل، کاغذ روغنی قرار داده و ماهی را به خوبی داخل آن بپیچید. در نهایت آن را در فر با دمای 200 درجه سانتی‌گراد که از قبل گرم شده است قرار دهید تا پس از حدود 45 دقیقه تا یک ساعت کاملاً پخته شود.
طرز تهیه ماهی کبابی با فویل روی گاز
اگربه دنبال طرز تهیه ماهی کبابی با فویل روی گاز هستید، ابتدا باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید:
- ماهی قزل آلا: 2 عدد
- سیر: 4 حبه
- لیمو ترش: یک عدد
- روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری
- ادویه تندوری، نمک، فلفل قرمز، پودر پیاز و پودر تخم گشنیز: به میزان لازم
ابتدا سر ماهی‌ها را جدا کرده و شکم آن‌ها را از وسط کاملاً باز کنید و تیغه میانی را در بیاورید. سپس ماهی‌ها را در ظرفی گذاشته روی آن‌ها را نمک بپاشید. حالا در یک ظرف جداگانه تمامی ادویه‌ها را به همراه آب نصف لیمو ترش و مقداری آب ترکیب کرده و به صورت یکنواخت روی ماهی‌ها بریزید.
سیر را به صورت ورقه‌های نازک روی ماهی قرار دهید و اجازه دهید 4 ساعت در یخچال بماند تا به خوبی مزهدار شود. در نهایت ماهی‌ها را داخل فویل یا روی توری کباب مخصوص قرار داده و روی شعله گاز به مدت 10 دقیقه بگذارید تا به خوبی بپزد. با استفاده از این دستورالعمل می‌توانید یک خوراک ماهی بسیار سالم و خوشمزه داشته باشید و آن را با برنج سرو کنید.
نحوه پخت ماهی کپور در فویل
برای اینکه بتوانید ماهی کپور در فویل با بهترین طعم را طبخ کنید، بهتر است آن را به صورت شکم‌پر بپزید که برای این کار به مواد زیر نیاز خواهید داشت:
- ماهی کپور: 1 عدد
- سبزی‌های معطر شامل: جعفری، ترخون و گشنیز
- رب انار: 1 قاشق غذاخوری
- آب نارنج: 1 قاشق غذاخوری
- آب لیمو ترش: 1 استکان
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
- پودر سیر، فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
- پیاز سرخ شده: 1 عدد
ابتدا سبزی‌های معطر را پاک کرده، بشویید، خرد کنید و داخل یک تابه مناسب به همراه پودر سیر تفت دهید. حالا ماهی شسته شده را با آب لیمو آب نارنج داخل ظرف مناسبی بگذارید تا استراحت کند. پس از گذشت این زمان به ماهی زعفران دم کرده را اضافه کرده و داخل شکم آن را با سبزی‌های معطر و رب نارنج پر کنید.
بهتر است شکم ماهی را با نخ آشپزی بدوزید و سپس آن را در فویل بپیچید تا مواد داخلی به بیرون ریخته نشوند. ماهی پیچیده شده در فویل را در فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید وحدوداً یک ساعت صبر کند تا کاملاً بپزد. می‌توانید پس از پخت ماهی آن را خارج کنید، کمی آب نارنج و زعفران به آن بیافزایید و مجدداً بدون فویل آن را در فر بگذارید تا کاملاً سرخ و طلایی شود.
برای نچسبیدن ماهی به فویل چه کنیم؟
حالا که با طرز تهیه ماهی در فویل آشنا شدید، بهتر است نکاتی را با شما در میان بگذاریم که به کمک آن‌ها بتوانید از چسبیدن ماهی به فویل جلوگیری نمایید.
در واقع اصلی‌ترین علت چسبیدن ماهی به فویل، ظرافت پوست و گوشت آن است که با چسبیدن به فویل به سرعت خرد شده و زیبایی ظاهری غذا را از بین می‌برد. یکی از روش‌های عالی برای پیشگیری از این اتفاق، استفاده از کاغذ روغنی است. بدین صورت که روی فویل یک تکه کاغذ روغنی قرار دهید و سپس ماهی را داخل آن بگذارید.
روش بعدی برای نچسبیدن ماهی به فویل، استفاده از روغن زیتون، روغن مایع یا کره است. معمولاً توصیه می‌شود قسمت خارجی ماهی را با مقدار مناسبی از روغن یا کره به خوبی چرب کنید تا علاوه بر نچسبیدن به فویل، بافت آن نیز بسیار نرم و لطیف شود.
ویدئو طرز تهیه ماهی در فر با 3 روش (سوخاری، با فویل و بدون فویل)
خرید ظرف یکبار مصرف آلومینیومی
در فروشگاه ثمین صنعت دنا، انواع فویل آلومینیومی صنعتی و غذایی در کنار قیمت عمده ظروف یکبار مصرف آلومینیومی با شرایط ویژه در اختیار تولیدکنندگان و پخش‌کنندگان قرار می‌گیرد.
سوالات متداول
چگونه از چسبیدن ماهی به فویل جلوگیری کنیم؟
بهترین روش برای نچسبیدن ماهی به فویل استفاده از کاغذ روغنی است. برای این کار باید روی فویل یک تکه کاغذ روغنی قرار داده و سپس ماهی را در آن بپیچید.
برای طبخ ماهی ذغالی با فویل چه میزان زمان لازم است؟
در این روش باید پس از مزهدار کردن ماهی، آن را درون فویل و روی آتش قرار دهید که با توجه به اندازه ماهی، معمولاً پس از 15 دقیقه به طور کامل پخته خواهد شد.
طرز تهیه ماهی قزل آلای تنوری چگونه است؟
در این مطلب درباره نحوه پخت ماهی قزل آلای تنوری ساده و شکم پر به طور کامل توضیح دادیم، پس مطالعه آن را از دست ندهید.
