از کدام طرف فویل آلومینیومی استفاده کنیم؟ | دلیل طرف کدر و طرف براق فویل آلومینیومی

فویل آلومینیومی یکی از پرکاربردترین ابزار به ویژه در آشپزخانه است که برای پخت و پز، روکش گاز، بسته‌بندی مواد غذایی و … مورد استفاده قرار می‌گیرد. اما سوالی که ممکن است ذهن افراد بسیاری را به خود مشغول کند این است که باید از کدام طرف فویل آلومینیومی استفاده کنیم؟ و چرا یک سمت فویل براق و سمت دیگر آن مات است؟ در این مقاله به این سوالات پاسخ خواهیم داد.

مزایای استفاده از فویل آلومینیومی

پیش از آنکه بگوییم بهتر است از کدام طرف فویل استفاده کنیم، می‌خواهیم کمی درباره مزایای این محصولات صحبت کنیم. فویل آلومینیومی یک سد کامل در برابر نور، رطوبت، اکسیژن و میکروارگانیسم‌هایی نظیر ویروس‌ها و باکتری‌ها است که به دلیل برخورداری از این ویژگی، برای بسته‌بندی مواد غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

از سوی دیگر آلومینیوم یک فلز با خاصیت رسانایی قوی برای گرما است و از این رو فویل‌های آلومینیومی در پخت و پز نیز کاربرد گستره‌ای دارند. مقاومت در برابر حرارت، قابل بازیافت بودن و عدم آسیب به محیط زیست از دیگر مزایای فویل آلومینیومی به شمار می‌روند.

چرا فویل آلومینیومی یک طرف براق و یک طرف کدر دارد؟

در پاسخ به این سوال که چرا فویل آلومینیومی یک سمت براق و یک سمت کدر دارد؟ باید بگوییم در واقع ظاهر متفاوت دو طرف فویل ناشی از نحوه تولید آن محصول است و هیچ پوشش یا ماده خاصی روی این سطوح برای مات یا براق کردن آن‌ها قرار ندارد. در حقیقت براق و کدر بودن دو سمت فویل آلومینیومی نتیجه فرآیند تولید آن است که موجب ایجاد تفاوت در دو طرف فویل می‌شود.

کدام طرف از فویل آلومینیوم ایمن است؟

همانطور که در بخش قبلی توضیح دادیم، روی هیچ یک از دو طرف فویل آلومینیومی پوشش خاصی به کار نرفته است و همین امر باعث شده تا امکان استفاده ایمن از هر دو طرف فویل‌ها وجود داشته باشد. تنها در برخی موارد به دلیل تفاوت ظاهری این دو بخش، کاربردهای متفاوتی را انجام می‌دهند که در ادامه درباره آن‌ها توضیح خواهیم داد.

کدام طرف فویل آلومینیومی باید با غذا تماس داشته باشد؟

به صورت کلی تماس هر دو طرف فویل آلومینیومی با مواد غذایی مانعی ندارد و هر دوی این بخش‌ها کاملاً ایمن و بهداشتی هستند. البته تفاوت اصلی این دو سوی فویل، در میزان نچسب بودن آن‌هاست. قسمت مات فویل آلومینیومی معمولاً نچسب‌تر از سمت براق آن است. بنابراین اگر برای کار مورد نظر خود به فویل نچسب نیاز دارید، بهتر است از سمت مات آن استفاده نمایید.

همچنین سمت براق ورق آلومینیومی قابلیت بازتاب یا انعکاس نور را دارد و برای مواردی مانند پخت و پز در فر یا روی آتش، بهتر است از این سمت استفاده نمایید.

کدام طرف فویل آلومینیومی گرما را منعکس می کند؟

گرما را می‌توان از طریق سه مکانیسم اصلی هدایت، همرفت و تابش انتقال داد. رسانایی به معنای انتقال گرما از طریق تماس مستقیم بین اجسام بوده و در صورت انتقال گرما از طریق یک محیط سیال مانند آب یا هوا، انتشار و جذب امواج الکترومغناطیسی دخیل است.

هنگام کباب کردن غذا با فویل آلومینیومی، باید سمت براق رو به بالا باشد یا سمت مات؟

با وجود اینکه هر دو سمت فویل گرما را به طور مساوی منعکس می‌کنند، اما ممکن است هنگام استفاده از آن‌ها در حین پخت و پز نیاز به رعایت موارد خاصی داشته باشید. به عنوان مثال هنگام کباب کردن مواد غذایی مختلف مانند مرغ و گوشت قرمز، قرار دادن سمت براق رو به حرارت می‌تواند بهتر باشد.

از سوی دیگر هنگام استفاده از فویل آلومینیومی برای غذاهای نیمه پخته یا ظریف مانند دسرها، برای پرهیز از قهوه‌ای شدن غذا یا گرمای بیش از حد، بهتر است سمت مات فویل آلومینیومی رو به حرارت باشد.

کدام سمت فویل مناسب تر برای بسته بندی مواد غذایی است؟

برای بسته‌بندی مواد غذایی می‌توانید از هر دو سمت فویل آلومینیومی استفاده کنید؛ چرا که این دو طرف نمی‌توانند در فرآیند گرم نگه داشتن غذا و یا فریز کردن آن‌ها خللی ایجاد کنند. در واقع تفاوت ظاهری دو سمت فویل آلومینیومی تنها در نتیجه فرآیند تولید بوده و تاثیر چندانی بر تابش نور و گرما نخواهد داشت.

از کدام طرف فویل استفاده کنیم؟

اگر با تمامی توضیحاتی که تا به اینجا بیان کردیم، هنوز نمی‌دانید از کدام طرف فویل استفاده کنیم، باید بگوییم تفاوت چندانی در این دو سمت وجود ندارد. رسانایی، مواد به کار رفته، میزان محافظت از مواد غذایی و … در دو طرف فویل یکسان هستند و تنها قسمت مات قابلیت نچسب بودن را نیز دارد.

ویدئو دلیل طرف کدر و طرف براق فویل آلومینیومی

حفظ دما، طعم و کیفیت غذا بدون افت حتی یک درجه!

با استفاده از فویل آلومینیومی ضدحرارت و ظرف یکبار مصرف آلومینیومی، طعم و گرمای غذا را تا لحظه سرو حفظ کنید؛ ایده‌آل برای رستوران‌ها، کترینگ‌ها و سفارش‌های بیرون‌بر.

سوالات متداول در رابطه با استفاده از دو طرف فویل